Bergtunga är en av de mest underskattade delikatesserna i havet – och när den är isländsk och riktigt bra fryst är den rent magisk.
Den har en silkeslen, nästan smörig konsistens som smälter på tungan, en mild men tydlig sötma som känns lyxig utan att vara påträngande, och ett snövitt kött som ser ut som det är målat. Smakmässigt ligger den någonstans mellan den finaste torskryggen och den mest eleganta piggvaren, fast med sin alldeles egna, lite nötiga underton som gör att man bara vill ha mer.